Crostata con crema di riso al limone - macrobiotica

Eccomi di ritorno dai malanni e vi voglio presentare una creazione di cui sono molto soddisfatta, crostata con una frolla leggera vegan e crema di riso al limone.
In famiglia non è stata molto apprezzata, non è il solito sapore dolce a cui siamo abituati per cui può risultare strano come gusto. Pure io ai primi assaggi di crostate simili a casa di amici rimanevo un po' titubante, poi il palato si è abituato al nuovo sapore, anzi mi piace pure. risulta molto leggera e piacevole. 

Il riso è l'alimento più benefico e curativo che ci possa essere, in quanto cresce a contatto con la terra, l'aria e l'acqua, contemporaneamente. Esso contiene tutte le sostanze indispensabili per il nostro organismo, minerali, proteine, grassi, enzimi... quindi iniziare la giornata con il riso, piuttosto che con altri tipi di cereali, è un toccasana per farci cominciare al meglio la giornata. 

INGREDIENTI:

Per la frolla vegana:

150 g di farina integrale

150 g di farina di farro integrale

5 cucchiai di concentrato di dattero

1/2 bicchiere d'acqua

40-50 g di olio di semi di girasole biologico

un pizzico di bicarbonato

Per la crema:

1 bicchiere di riso semintegrale o integrale 

5 bicchieri di acqua

2 cucchiai di malto di riso

2 limoni piccoli, o 1 di medie/grandi dimensioni,  biologici ( se del proprio alberello ancora meglio, purtroppo il mio alberello da terrazzo non vuole proprio farmi dei limoni)

PREPARAZIONE:

Per la preparazione della crema mettere a bollire in pentola a pressione il riso con l'acqua per 1 ora, aggiungere un pizzico di sale, marino è meglio; mentre il riso cuoce preparare la frolla amalgamando tutti gli ingredienti e formando una pallina non troppo appiccicosa, formata la pallina metterla in frigo per un oretta.

Passata un ora spegnere il riso, aggiungerci il malto e il succo dei limoni e frullare il tutto con il mixer o usare il passaverdura sarebbe ancora meglio. Ne uscirà una crema non troppo densa dal profumo di limone.

Prendere la pasta frolla dal frigo, stenderla in una teglia e versarci sopra la crema, decorare con striscioline e infornare a 180 gradi per 20-30 minuti controllate quando la frolla inizia a prendere un bel colore.

Mi è avanzata un po' di crema, e ho pensato di farci dei budini, ho così versato la crema negli stampini da budino, ho aggiunto qualche pezzetto di cioccolato fondente equo solidale,  il cioccolato ci sta molto bene con l'acido del limone ( ma cosa non sta bene con il cioccolato !? ) e voilà ecco il risultato.

Con questa ricetta partecipo a salutiamoci, un gioco, un iniziativa che prende spunto dal lavoro del prof. Franco Berrino e dalle linee guida sue e dello chef Giovanni Allegro, che si occupano di prevenzione tramite l’alimentazione

Ogni mese un ingrediente è padrone della scena,  e bisogna sperimentare ricette stando attendi alla tabella degli ingredienti ammessi, questo mese sono padroni gli agrumi, il blog ospistante è quello di girovegandoincucina

qui gli altri miei post di salutiamoci.