Biscotti di frolla con nocciole e mandorle - vegan

Biscotti vegan

Domenica pomeriggio mi sono dedicata a fare i biscotti per la colazione della famiglia della settimana, ho sfornato ben 3 teglie di biscotti e e 12 crostatine con marmellata e ieri ne erano rimasti giusto 2 o 3 di biscotti, saranno stati buoni?

L'altra sera dopo cena ho preparato la frolla, ormai rigorosamente vegan e rigorosamente con la macchina del pane, così si prepara mentre ceniamo. Non perché io sia vegana, ma effettivamente mettere le uova solo come legante non ha senso, visto che non bisogna esagerare con le proteine animali, meglio che mi mangio un bel uovo alla coque o una frittata se lo voglio mangiare, e pronti per sfornare altri buonissimi biscotti.
Ultimamente uso nocciole e mandorle nell'impasto della frolla perché è un maniera per far mangiare ai bimbi questi due semi oleosi dalle grandi proprietà, contengono infatti: sali minerali, vitamine, proteine, fibre, acido folico, beta carotene, sostanze antiossidanti, tutte sostante molto utili e importanti per il nostro corpo, andate a vedere qui per maggiori informazioni.

INGREDIENTI:

500 g circa di farina di farro meglio se integrale

1 manciata di nocciole

1 manciata di mandorle

1 bicchiere di latte di riso

60 g olio di semi

150 g di zucchero integrale mascobado

1 pizzico di bicarbonato

Per guarnire:

marmellata 
cioccolata fondente equosolidale ( è troppo più buona)

PREPARAZIONE:

Prendere le mandorle e le nocciole e frullarle nel tritatutto, renderle quasi farina, o se vi piacciono più grossolane che si sentono dentro il biscotto lasciatele più grumose.

Impastare la farina, mandorle, nocciole e bicarbonato, poi aggiungere lo zucchero, il latte mescolato con l'olio. Ottenere una bella palla non troppo umida, se necessario aggiungere farina o liquidi, io alla fine faccio sempre un po' a occhio.

Ottenuta la nostra palla di pasta frolla, avvolgerla nella carta da forno e metterla in frigo per 1 oretta almeno o 10 minuti nel congelatore.

Estrarre spianare con il mattarello e divertirsi a fare formine, se i figli vogliono aiutare ancora meglio; su alcuni ho messo dei pezzettini di cioccolato fondente, la cioccolata padroneggia sempre in questa cucina.
Infine infornare a 180-200 per 10 minuti.

Io ho usato anche  la teglia per i muffin per fare delle crostatine alla marmellata :-) 

crostatine

Il risultato è stato ottimo, sia delle crostatine che dei biscotti, confermato  anche dai colleghi di ufficio, a cui ho portato qualche assaggio.

Buon fine settimana e buona colazione.

Con questo post partecipo a un tè dentro l'armadio nella sezione cucina di squitty, venite a prendere un tè on noi.

Partecipo anche  alla raccolta Integralmente di Daria , andate  a sbirciare le ricette.