venerdì 31 gennaio 2014

Liberiamo una ricetta: torta di riso salata #liberericette #freeareceipe

torta di riso salata senza sfoglia

Io abito al confine tra liguria e toscana, precisamente a La Spezia. In liguria la torta di riso è una specialità rigorosamente salata, mentre qui da me ne esistono due versioni dolce e salata perché nella alta toscana si usa farla dolce. Io sono ligure e per cui vi racconto come si fa la torta di riso salata.
Le mie nonne fanno sempre le torte di riso e anche la mia mamma e ognuna ha un suo sapore diverso ad occhi chiusi saprei riconoscere di chi è quella che mangio. Ovviamente la mia versione è ancora diversa dalle loro, gli ingredienti sono i soliti, ma c'è quel più e quel meno che rende ogni versione speciale.
La si può fare con la sfoglia o senza, le nonne rigorosamente con sfoglia, mia mamma l'ha sempre preparata senza, per questioni di tempo, io alterno a seconda delle volte. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI: ( vi avverto io la faccio sempre un po' ad occhio) 

300 g di riso ( si può fare anche con riso integrale, io l'ho fatta a volte)
30-40 g di olio di oliva ( nella versione originale delle nonne e mamma ci vuole il burro 50g )
 2-3 uova
un pizzico di sale
un po' di noce moscata
1 bicchiere di latte
parmigiano reggiano in abbondanza

PREPARAZIONE:

Far bollire il riso per 10 minuti in acqua salata, scolarlo e rimetterlo nella pentola appena usata aggiungendo il latte, lasciare riposare fino ad assorbimento del latte da parte del riso, pochi minuti, aggiungere quindi l'olio ( o il burro ) , le uova, il sale, la noce moscata e il parmigiano. Mescolate bene amalgamando bene tutti gli ingredienti, io assaggio sempre per vedere se aggiungere ancora un po' di parmigiano.

Se volete farla senza sfoglia prendete del pan grattato e lo spargete sulla teglia oliata, altrimenti preparate una sfoglia sottile sottile con farina, acqua tiepida, olio d'oliva e sale e la mettete sulla teglia oliata. 

A questo punto versate il composto e informate per 20 minuti a 180-200. 

"Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. 
Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web"

Buon appetito!

Questa ricetta partecipa a liberiamo una ricetta, se seguite gli hastag #liberericette e #freeareceipe sui social network trovate le altre ricette aderenti all'iniziativa oppure andate sul blog di mammafelice

13 commenti:

  1. Che bello, ce l'hai fatta anche tuuuu ^_^ !!!

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    1. si all'ultimo minuto, belli i tuoi muffin alla varicella :-D anche se non sempre commento, ti seguo sempre ;-)

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  2. Buona!!! Io adoro il riso! Te la copio senza dubbio, magari proprio oggi, trovando un ingrediente alternativo alle uova che non ho...sempre che non sia dissacrante apporre modifiche ;)
    Grazie Erica e felice weekend

    p.s.vivi in una bellissima parte d'Italia!

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    1. Guarda io la faccio anche senza uova, lascia il riso scuocere bene anche x 20 min. Poi volendo ci si puo aggiungere verdure ecc. Fammi sapere.

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    2. Bhe le mie nonne se gli dico che la faccio senza uova per loro non è torta di riso, ma è buona comunque

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  3. Dev'essere buona! ma è un primo un secondo o un dessert salato? scusa l'ignoranza!
    buon fine settimana! :-)

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    1. Può essere usato come secondo,piatto freddo da pic nic, antipasto. Ciao

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  4. Ciao, ho appena scoperto il tuo blog grazie a Kreattiva... complimenti! anche per questa ricetta di cui ho tanto sentito parlare quando venivo l'estate in Liguria, ma non ho mai avuto l'occasione di assaggiare... E' decisamente arrivato il momento! :-D
    ciao, alla prossima...

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  5. ciao ti ho scoperto grazie all'iniziativa di Kreattiva,
    mi sono unita al tuo blog, ne ho uno anch'io:
    http://libricheamore.blogspot.it/
    se ti va di passare ne sarei felice

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  6. Mi hanno detto che x fare la torta di riso il riso viene meglio se cotto nel latte anziché acqua

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  7. ciao margherita,
    questa la ricetta che ho sempre visto fare alle mie nonne.
    io non ho mai provato, da non confordersi con la torta di riso dolce che è un altra cosa.

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  8. mia nonna era di spezia e la faceva deliziosa anche a me come gusto viene buona come la sua ma mi rimane alta e asciutta ora sto' provando a fare la tua poi ti saprò dire grazie ciao

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