Con la fine dell'estate e le verdure fresche ancora disponibili nell'orto ci si può preparare un bel dado vegetale fatto in casa da utilizzare per tutto l'inverno. Avremmo così a nostra disposizione sempre quel tocco in più per risotti, brodi, soffritti a disposizione, per di più senza conservanti vari e ingredienti dai nomi strani che nulla s'avvicinano a delle verdure :-)