Due chiacchiere con le brioche fatte in casa con pasta madre

Data ultimo post 29 aprile. 
Mamma mia quanto è passato, e più i giorni scorrevano e più avevo paura di ricominciare a scrivere, è come un amico che non senti da tanto tempo, che prima vedevi e sentivi tutti i giorni, e poi non sai che chiamarlo o meno.

Non mi ero dimenticata di questo amico e di quello che ci gira intorno, solo non riuscivo ad incontrarlo, non ne avevo la voglia e la forza. 
In me c'è un cambiamento in atto, eh si si, la nostra famiglia si sta per allargare, e i primi mesi sono stati molto stancanti, non so' perchè ma avevo la nausea solo a pensare di accedere il pc la sera; anche la mia voglia di cucinare era sparita, e la mia pasta madre un po' ne ha sofferto. 

Con in casa altri figli, come ben sanno le plurimamme, non ci si riesce a rilassare e godere la gravidanza come uno vorrebbe, l'aiuto in famiglia non manca, ma la mamma è sempre la mamma e se si lavora (vuol dire che si sta bene) il tempo per noi stesse è veramente minimo.

Ma magicamente arrivati al 4 mese, le forze sono tornate ( forse è meglio che non lo grido troppo forte) e le nausee sparite ( anche questo è meglio non gridarlo).

 Così eccomi qui di nuovo, eccomi che ho già iniziato a pensare quali pannolini comprare e a quale fascia nuova farmi regalare, no no non si spreca è vero, riutilizziamo quelli del fratello che spero di spannolinare presto, ma forse un acquisto o due me lo concederò, e come fascia la mia desiderata è la Girasol Rainbow Diamond Gold, chi è del settore pazzo, sà di cosa parlo e spero tanto di trovare in rete una usata usata.

Per concludere il nostro incontro vi lascio la ricetta per delle deliziose brioche fatte in casa con la pasta madre, le ho fatte ieri sera e stamattina mangiate calde a colazione.

INGREDIENTI:

100g di pasta madre rinfrescata

400 g di farina ( io ho usato semintegrale)

140g di acqua

40 g di olio di semi

2 cucchiai abbondanti di malto di riso

FARCITURA:

Possono essere riempite con marmellata, crema alle nocciole, crema di cous cous al gusto che più vi aggrada, cioccolata ecc..

Io le ho farcite con della crema di cioccolata, ricavata sciogliendo della cioccolata rimasta dalle uova di pasqua e latte di riso.

PREPARAZIONE:

Sciogliere la pasta madre con l'acqua, aggiungere malto, olio e farina ed impastare ( a mano o con impastatrice).

Una volta fatta la palla, lasciarla riposare per più di ora, anche 2 ore. Stendere la pasta a forma di cerchio abbastanza sottile, da cui ricaveremo dei triangoli.

Mettiamo un po' della nostra farcitura al centro di ogni triangolo e chiudiamo il triangolo partendo dalla parte più larga, così otterremo la classica forma del cornetto.

Adagiare i cornetti preparati su carta da forno e lasciar riposare almeno 2 ore, io lascio riposare dalla sera al mattino, al mattino inforno per 15-20 min a 180g, ed ecco la nostra colazione pronta :-) Sono molto morbidi all'interno e croccanti fuori.

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